Leitlinien zur sensorischen Beurteilung elektronischer Zigaretten (II): Geruchswahrnehmung und olfaktorische Ermüdung

Der zweite Artikel der Reihe „Leitlinien zur sensorischen Bewertung elektronischer Zigaretten“ befasst sich hauptsächlich mit den Themen Geruchswahrnehmung und olfaktorische Ermüdung bei der sensorischen Bewertung elektronischer Zigaretten. Riechmüdigkeit kann dazu führen, dass Prüfer feine Unterschiede zwischen Proben nicht genau erkennen können, wodurch die Genauigkeit der Bewertung beeinträchtigt wird. Der Artikel stellt außerdem zwei Arten des Geruchssinns vor: den Geruchssinn der vorderen Nase und den Geruchssinn der hinteren Nase, sowie deren Anwendungen bei der sensorischen Bewertung elektronischer Zigaretten. Für Praktiker in der E-Zigaretten-Industrie ist es von entscheidender Bedeutung, die olfaktorische Ermüdung zu verstehen und zu reduzieren.
Der erste Artikel dieser Reihe stellte den relevanten Inhalt der „Methoden zur Bewertung des E-Zigaretten-Rauchens“ vor. Klicken Sie auf den Link unten, um direkt zum vorherigen Artikel zu gelangen.
Richtlinien zur sensorischen Bewertung elektronischer Zigaretten (1): Bewertungsmethoden
In dieser Ausgabe erfahren Sie mehr über die relevanten Inhalte der Geruchswahrnehmung und olfaktorischen Ermüdung bei der sensorischen Beurteilung elektronischer Zigaretten. Diese Reihe wird sich weiterhin umfassend und tiefgreifend mit der sensorischen Bewertung elektronischer Zigaretten befassen. Bitte bleiben Sie dran.
Thema 2: Geruchswahrnehmung und olfaktorische Ermüdung bei der sensorischen Beurteilung
Ein heikles Problem, auf das E-Zigaretten-Anwender bei der sensorischen Beurteilung unweigerlich stoßen, ist die Ermüdung des Geruchssinns. Das Auftreten einer olfaktorischen Ermüdung kann dazu führen, dass Prüfer die Fähigkeit verlieren, subtile Unterschiede zwischen Proben zu unterscheiden und dann eine der Testproben „zufällig auszuwählen“ oder zu „erraten“ haben, was zu einem „Rateverhalten“ bei der sensorischen Bewertung führt, das die Wahrnehmung ernsthaft beeinträchtigt Genauigkeit der Schlussfolgerungen der sensorischen Bewertung. Schlimmer noch: Um das Gesicht zu wahren, verbergen sensorische Prüfer häufig die Tatsache, dass sie die kleinen Unterschiede zwischen den Proben nicht unterscheiden können.
In der Praxis ist ein durch olfaktorische Ermüdung hervorgerufenes Rateverhalten bei Bewertern weit verbreitet und verdeckt. Ein solches spekulatives Verhalten wird die Ergebnisse der sensorischen Bewertung und die daraus resultierenden geschäftlichen Urteile ernsthaft beeinträchtigen. Daher ist es für E-Zigaretten-Anwender von entscheidender Bedeutung, den Geruch zu verstehen, die Geruchsmüdigkeit zu verstehen und zu erforschen, wie die Auswirkungen der Geruchsmüdigkeit reduziert werden können.
(1) Geruchssinn
Dieser Abschnitt bietet nur einen kurzen Überblick aus der Sicht von E-Zigaretten-Praktikern.
Bisher besteht in der akademischen Gemeinschaft ein allgemeiner Konsens über das Verständnis des Geruchssinns (Abbildung 1), der in zwei Teile unterteilt ist: den vorderen Geruchssinn und den hinteren Geruchssinn. Beim Einatmen von Gas durch die menschliche Nase passiert es die rote Linie und nutzt den vorderen Nasengeruch zur Geruchswahrnehmung; Beim Essen in der Mundhöhle und beim Inhalieren von E-Zigaretten passieren sie die blaue Linie und nutzen ihren Nasensinn zur Geruchswahrnehmung. Diese beiden Geruchswege treten nicht isoliert auf, sondern arbeiten häufig zusammen. Der Geruchssinn der hinteren Nase kann einen speziellen Geruchsrezeptorbereich passieren und ermöglicht so eine umfassendere Wahrnehmung des Rauchgeschmacks in der Mundhöhle.
Die in der vorherigen Ausgabe erwähnte Methode zur Bewertung der lokalen Zirkulation und die Methode zur Bewertung der Gesamtzirkulation verwenden hauptsächlich den hinteren Nasengeruch zur Bewertung, während die Nasensaugmethode häufiger bei unserem vorderen Nasengeruch verwendet wird. Daher ist es schwierig, Rauch mithilfe der Naseninhalationsmethode umfassend zu beurteilen.
Nachdem wir nun die Wege verstanden haben, über die der Rauch (oder das Aerosol) von E-Zigaretten wahrgenommen wird, stellt sich die Frage: Was passiert am Ende dieser Wege?
Der Prozess der Geruchswahrnehmung ist in Abbildung 2 dargestellt: Duftende Luft (chemisches Signal) bindet an unseren Geruchsrezeptor, aktiviert ihn und erzeugt einen Ionenstoß. Das chemische Signal wird dann in ein elektrisches Signal umgewandelt, das über eine Reihe von Signalwegen das Gehirn erreicht und dort die Geruchswahrnehmung auslöst.